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Die finnische Osterspezialität Mämmi -- Gebackener Malzbrei

Die wohl originellste Speise des finnischen Ostertisches dürfte "mämmi" sein, ein dunkelbrauner, dicker Brei, der aus Wasser, Braumalz, Roggenmehl, Salz und Pomeranzenschale zubereitet wird. Die Mischung wird langsam – einige Stunden – im Ofen gebacken, und muss danach noch einige Tage im Kühlschrank ziehen. Als Backform verwendet man kleine Schachteln aus Pappe, die außen ein Birkenrindenmuster tragen und so den in grauen Vorzeiten verwendeten Birkenrindeschachteln (ropponen) ähneln.

Nur noch selten wird Mämmi heute selbst gemacht, sondern man kauft Mämmi im Laden. Das bekannteste Mämmi-Produkt heißt Kymppi-Mämmi, aber viele Großbäckereien haben auch ihre eigenen Mämmi-Rezepte. Nach einer Statistik werden in Finnland pro Jahr ca. zwei Millionen! Kilo Mämmi verkauft, d. h. rein rechnerisch isst jeder Finne um die Osterzeit ca. 400 Gramm Mämmi. Zu Mämmi wird Schlagsahne gereicht, und man streut Zucker drauf, also ein sehr nahrhafter Nachtisch.

Für den deutschen Gaumen (und das deutsche kulinarische Auge) ist Mämmi etwas gewöhnungsbedürftig, sowohl vom Geschmack als auch vom Aussehen her.

Foto: Wikipedia
Kommentare
#1 | Lea , 22. April 2011 07:51:13 518
...also ich bin in all den Jahren bei der Verwandtschaft in Finnland und auch noch zu Mummi's Zeiten nie mit Mämmi "konfrontiert" worden....
Ich glaube, das erste Mal habe ich es bei einem der Finnischkurse in Rendsburg gesehen, als die Finnen es mitgebracht haben. Dazu gab es aber passenderweise nur Dosenmilch Shock und ich hab mich nicht getraut es zu probieren!

Aber sicherlich gibt es hier echte Fans!?
#2 | Maria , 24. April 2011 09:56:53 24
Suuuper lecker... habe wieder täglich Mämmi gegessenGrin
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Otfried
19 July 2017 13:35
Danke Dir, Lea! Smile

Lea
16 July 2017 09:40
Otfried, alles gute zum Geburtstag!

Bene
16 July 2017 06:32
Danke Lea und Jana Smile

Jana Revontulet
11 July 2017 05:52
Paljon onnea Manuela Wink

Lea
08 July 2017 17:00
Herzlichen Glückwunsch Bene!!!!

Jana Revontulet
08 July 2017 10:38
Alles Gute zum Geburtstag Bene. Lass dich feiern Wink

Jana Revontulet
06 July 2017 06:31
Paljon onnea Kristin Wink

Gunn
04 July 2017 22:09
Nachträglich: Alles Gute zum Geburtstag Richard Smile

Tim Jonathan
03 July 2017 21:02
Hei Riku, auch vo mir alles Gute!

DFGnews
03 July 2017 07:26
Riku, herzlichen Glückwunsch und feiere schön! Grüße nach Hause...

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