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Stockfisch gehört zu Weihnachten
Das traditionelle Weihnachtsessen Stockfisch erlebt in Finnland eine Renaissance. Stockfisch ist heutzutage beinahe etwas Besonderes und die alten und auch neuen Freunde dieser Delikatesse verhalten sich gar leidenschaftlich. In den letzten Jahren wurde immer weniger Stockfisch verkauft, die Jahresmenge liegt jetzt bei ca. 600 Tonnen. Die drei Produzenten, die es in Finnland gibt, glauben, dass die Nachfrage steigen wird und das Einzelhandelsunternehmen Kesko bestätigt, dass die Nachfrage in den letzten drei Jahren kontinuierlich gestiegen ist.

Für viele Finnen gehört dieser weiße Fisch mit seinem so typischen Geschmack, den kaum eine andere Speise aufweist, unbedingt zu Weihnachten. Gegessen wird er mit einer weißen Soße und Kartoffeln.

Stockfisch ist durch Trocknung haltbar gemachter Fisch (Dorsch), Beim Stockfisch werden die Fische paarweise an den Schwänzen zusammengebunden und auf Holzgestellen (Stockgestellen) zum Trocknen gehängt. Beim Klippfisch werden die Fische zum Entwässern zusätzlich gesalzen. Nach dem Einsalzen werden sie zum Trocknen ausgebreitet, früher geschah das auf Felsklippen am Strand.

Quelle: Ruokatieto, Bild: www.hatala.fi
Kommentare
#1 | Bene , 05. December 2010 10:06:32 1407
Gibts Stockfisch auch bei uns?
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Jana Revontulet
22 July 2017 08:59
Allen ein schönes Wochenende! bin am Korvapuustit backen. Und ihr?

Otfried
19 July 2017 13:35
Danke Dir, Lea! Smile

Lea
16 July 2017 09:40
Otfried, alles gute zum Geburtstag!

Bene
16 July 2017 06:32
Danke Lea und Jana Smile

Jana Revontulet
11 July 2017 05:52
Paljon onnea Manuela Wink

Lea
08 July 2017 17:00
Herzlichen Glückwunsch Bene!!!!

Jana Revontulet
08 July 2017 10:38
Alles Gute zum Geburtstag Bene. Lass dich feiern Wink

Jana Revontulet
06 July 2017 06:31
Paljon onnea Kristin Wink

Gunn
04 July 2017 22:09
Nachträglich: Alles Gute zum Geburtstag Richard Smile

Tim Jonathan
03 July 2017 21:02
Hei Riku, auch vo mir alles Gute!

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