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Stockfisch gehört zu Weihnachten
Das traditionelle Weihnachtsessen Stockfisch erlebt in Finnland eine Renaissance. Stockfisch ist heutzutage beinahe etwas Besonderes und die alten und auch neuen Freunde dieser Delikatesse verhalten sich gar leidenschaftlich. In den letzten Jahren wurde immer weniger Stockfisch verkauft, die Jahresmenge liegt jetzt bei ca. 600 Tonnen. Die drei Produzenten, die es in Finnland gibt, glauben, dass die Nachfrage steigen wird und das Einzelhandelsunternehmen Kesko bestätigt, dass die Nachfrage in den letzten drei Jahren kontinuierlich gestiegen ist.

Für viele Finnen gehört dieser weiße Fisch mit seinem so typischen Geschmack, den kaum eine andere Speise aufweist, unbedingt zu Weihnachten. Gegessen wird er mit einer weißen Soße und Kartoffeln.

Stockfisch ist durch Trocknung haltbar gemachter Fisch (Dorsch), Beim Stockfisch werden die Fische paarweise an den Schwänzen zusammengebunden und auf Holzgestellen (Stockgestellen) zum Trocknen gehängt. Beim Klippfisch werden die Fische zum Entwässern zusätzlich gesalzen. Nach dem Einsalzen werden sie zum Trocknen ausgebreitet, früher geschah das auf Felsklippen am Strand.

Quelle: Ruokatieto, Bild: www.hatala.fi
Kommentare
#1 | Bene , 05. December 2010 10:06:32 1407
Gibts Stockfisch auch bei uns?
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Jana Revontulet
19 April 2017 05:48
Heißen Kaffee und Tee zum Aufwärmen.

Marjaana
15 April 2017 18:50
Dir Bene und allen Portalern ein frohes Osterfest. Hyvää pääsiäistä!

Bene
15 April 2017 13:19
Froher Ostern Grin

Lea
10 April 2017 07:31
einen guten Start in die Osterwoche - Kaffee für alle Smile

Marjaana
08 April 2017 19:11
Es gibt 5 Beiträge über Tuuletar. Klar, denn sie sind im Mai auf DFG-Tour. Über Jazzahead gibt es 3 Beiträge und noch eins "in der Pipeline". Das ist sicher ok so!

Anna Karenina
08 April 2017 13:21
Achja, am 27. April ist "Finnish Night" im Schlachthof

Anna Karenina
08 April 2017 13:20
...ist vllt. etwas runtergefallen hier, zwischen den 27492 Artikeln über Tuuletar

Anna Karenina
08 April 2017 13:19
Die Bremer Messe jazzahead! läuft ab 15. April und hat dieses Jahr Fokus auf finnischen Tango

Lea
05 April 2017 19:58
fleißige Chefin!! Hoffe, Dir gehts besser Frown

Tim Jonathan
04 April 2017 23:56
Willkommen Tarja Smile !!!

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